chẩm chéo – Nước chấm ngon nổi tiếng của ẩm thực Tây Bắc



Xin chào quý khách, hôm nay nông sản dũng hà xin giới thiệu cho các bạn về Chẩm chéo.
Chẩm chéo còn có tên gọi khác là chẳm chéo. Đây là tên gọi của đồng bào Thái ở Sơn La. Chẩm được hiểu là thức chấm, chéo hiểu là hương vị kết tinh từ nhiều loại rau khác nhau. Chẳm chéo Tây Bắc là gia vị chấm đặc sản có một không hai của người dân vùng núi Tây Bắc.
Cách làm chẩm chéo có rất nhiều bí kíp khác nhau. Tùy thuộc mỗi dân tộc, mỗi lại có một cách pha chẩm chéo riêng. Chẳng hạn như người Thái Đen và người Thái Trắng, mỗi tộc người đều có cách pha, bí kíp riêng.
Tuy nhiên, chẩm chéo được làm bởi dân tộc Thái Đen vẫn được dùng nhiều nhất, có đa năng có thể ăn kết hợp cùng nhiều thức ăn như: rau luộc, măng luộc, thịt luộc, cá nướng, hoa quả xanh,…Chẩm chéo có hai loại đó là: chẩm chéo ướt và chẩm chéo khô
Chẩm chéo ướt:
Chẩm chéo ướt được làm từ các nguyên liệu như: muối, , ớt tươi, tiêu đen, tỏi, húng lìu, rau mùi và đặc biệt là mắc khén
Chẩm chéo khô:
Chẩm chéo khô hay còn gọi là muối chẩm chéo được làm từ các nguyên liệu như: mì chính, muối, ớt khô, tỏi và đặc biệt gia vị làm nên mùi vị riêng của đồ chấm này đó là mắc khén.
Cách làm làm gia vị chẩm chéo
Bước 1: Sau khi bạn đã chuẩn bị các nguyên liệu ,Hạt Mắc Khén, Hạt Dổi,Rau thơm Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mùi Ớt tươi, Tỏi, Gừng
Hạt Mắc Khén: Bắt buộc phải có hạt mắc khén này, thì món Chẩm Chéo mới có mùi vị thơm ngon đặc trưng của người dân Tây Bắc được, Mắc Khén rang, xay thành bột (nếu các bạn đã có bột Mắc Khén rồi thì bỏ qua bước này)
Hạt Dổi: 2 đến 3 hạt, nướng thơm nên
Ớt tươi, Tỏi, Gừng 1 miếng nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, còn Gừng chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác.
Rau thơm: Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mùi và Rau thơm các loại rửa sạch.
Muối hoặc Bột Canh
Bước 2: Giã chẩm chéo cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào cối, giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon. Riêng đối với Mắc Khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số Mắc Khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát Chẳm Chéo khi đã làm xong như vậy dễ điều chỉnh mùi thơm & khẩu vị hơn.
Chẩm chéo ăn với món gì
Chẩm chéo có thể nói là ăn với món gì cũng hợp nên không hề kén chọn, dưới đây chỉ là danh sách tổng hợp các món ăn cùng chẩm chéo được nhiều người tấm tắc khen ngon nhất để các bạn tham khảo:
Những món nướng đặc trưng của Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, lợn cắp nách, pa pỉnh tộp,… khi chấm với chẩm chéo càng làm tăng sự đậm đà, thơm ngon và có chút dai dai.
Các món luộc như thịt luộc, rau luộc khi chấm với chẩm chéo sẽ mang đến hương vị rất đặc biệt, lạ miệng và cực kỳ cuốn. Bạn có thể cho thêm một ít nước lọc vào muối để chấm dễ dàng hơn.
Các loại trái cây có vị chua như xoài, mận, nhót rất thích hợp để ăn cùng với chẩm chéo. Vị chua xen lẫn vị cay thơm nồng khiến cho trái cây trở nên ngon hơn rất nhiều.
CÁCH BẢO QUẢN GIA VỊ CHẨM CHÉO
Chẩm Chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu các anh chị làm hàng quán, muốn giã nhiều để sử dụng trong vài ngày. Thì hãy bỏ Chẳm Chéo vào lọ, đóng kín nắp. Để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được cả tuần.
Không cho thêm nước mắm vào chẩm chéo vì nước mắm sẽ làm mất đi hoàn toàn hương vị đặc trưng của chẩm chéo và làm chẩm chéo mặn hơn.
Bạn cũng có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước lọc vào bát chẩm chéo để chấm các món luộc được dễ hơn.
Đến với hệ thống nông sản dũng hà bạn sẽ được mua chẩm chéo với chất lượng và giá cả phải chăng nhất trên thị trường. nên đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của bạn và cả gia đình
Link Sản phẩm:
website:

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Địa điểm du lịch Sapa

Web site: https://diadiemchupanhdep.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: chẩm chéo – Nước chấm ngon nổi tiếng của

Độ dài: 00:03:26, Ngày đăng: 2022-06-06 08:05:06

Tác giả: NÔNG SẢN DŨNG HÀ

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=Ib3NMuEK9QM

READ  THỊT CUỐN LÁ BƯỞI - Ẩm Thực Tây Bắc ✦ Lý Tử Lanh

About hanoitravel

Check Also

" ẨM THỰC TÂY BẮC" CƠM XÔI-NHUỘNG ONG-TRÁM RỪNG (kiểu ăn đặc sản tây bắc) | NƠI VÙNG CAO

Văn hoá – Ẩm thực – du lịch 00:00 mở đầu 1:23 ăn nhuộng ong …

Trả lời